发现咖啡成瘾者
各色人类研究中心 2016-6-22
关于喝咖啡与咖啡成瘾，各色小耳朵采访了几位小白鼠现身说法：
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“什么时候开始喜欢喝咖啡的？”
■ 咖啡成瘾的心理学博士
喝到的第一杯咖啡给我的印象是“酸、涩、苦”。忽然有一天我突然想看看喝咖啡是否能够缩短我的睡眠， 然后，我就变成了咖啡成瘾者。
我很清楚令我上瘾的绝非咖啡醇香的口感，而是咖啡因。我实在太贪恋喝下一整杯咖啡后大脑释放大量多巴胺带来的短暂幸福感了。咖啡因中和了我轻微的抑郁倾向，让我体验到世界的美妙。早上的那杯浓浓的美式变成了点燃我一天美好生活的引线。
■ 差点被麦当劳带入歧途的咖啡店服务生
我第一次喝咖啡是在麦当劳，心里想着真难喝，表面上却故作镇定。这时候我对咖啡的印象就是不好喝，但是能够提神。后来我在一家餐厅工作，第一次喝到咖啡老师做的手冲咖啡，直觉告诉我，这是最好喝的咖啡。手冲咖啡的惊艳口感使我开始钻研咖啡的制作。
■ 爱咖啡店胜过爱咖啡的科技媒体创业者
我原是不太喝咖啡的。以前小区楼下开了一家咖啡店，我进去转了一圈，没再关注。大约一年后，看到 TimeOut 介绍了这家店的故事，感觉有点意思，就去店里拜访，老板聊了很多咖啡相关的。以后我没事儿就去那儿，久而久之就熟悉了。
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“喝咖啡的乐趣有哪些？”
■ 舞蹈演员
咖啡对我的吸引力绝不止提神，它在我眼中是一种可以进入闲暇时光的标签，可以在偷得浮生半日闲的时候慢慢磨咖啡，手冲，然后就着午后的阳光看书喝咖啡，或者是和闺蜜一边喝着咖啡一边闲聊着八卦。
■ 每天跑步5公里的运动达人
每天清晨，在我喝下一杯浓浓的美式咖啡瞬间，我都会产生自己是个女超人的幻觉，可以完成一切想要完成的事情，我很享受这个瞬间。
■ 咖啡店主
我觉得咖啡是年轻人喝的，喝咖啡 stay young and stay simple。不像酒喝大时容易出事，咖啡因使人莫名其妙地开心，同时保持理智，更适合年轻人辩论。
■ 爱咖啡店胜过爱咖啡的科技媒体创业者
与连锁咖啡厅不同，新型的咖啡店是当地新青年的聚集地。所以我每到一地，都会看看当地的特色咖啡店，也交到了很多朋友。
我喜欢拍照，经常记录一下咖啡馆的日常，后来就集成了一本集子。
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“有什么喝咖啡的心得跟大家分享吗？”
■ 咖啡店主
咖啡在品尝和制作技术上都有更加完整的体系。从咖啡豆处理方法、水温、水压、水质到品鉴都有一套基于现代科学的方法和标准。各个环节都是可控的，可以通过调整和推算来得到想要的味道。通过材料、制作方法等，咖啡的品种是非常丰富的，可玩性也很强。
■ 差点被麦当劳带入歧途的咖啡店服务生
就目前咖啡的萃取方式来看主要分两类：一种以高温高压咖啡机萃取的 Espresso 为基础的意式咖啡。另外一种是利用手冲、虹吸等手工萃取的单品咖啡。个人认为前者注重味道的均衡，后者注重咖啡的风味。
咖啡店一般分为私营店和连锁店。连锁店类似于星巴克，固定的经营流程导致它们的咖啡品质过于稳定。如果你对咖啡的味道不那么在意，只是为了缓解疲劳，买一杯这样的咖啡也不错。但如果你想体验咖啡丰富的味道，建议去一些私营的咖啡店。
■ 广告从业者
我喝过差不多三十款咖啡豆，印象深刻有四种：
肯尼亚AA。它是番茄味儿的，百度百科概括性地写了个果汁，我是认同的。
埃塞俄比亚大名鼎鼎的耶加雪菲和危地马拉的红卡杜艾在我心里并驾齐驱，都是让人愉快的酸，亚热带或再热一些的酸，这种酸酸的愉快让人忘记糖果的虚伪。
最好的是夏威夷的 Kona。昂贵的品种总是人人趋之若鹜。关于它的味道能随便搜出一大把。我觉得赘述毫无必要。既然我们没有长出同一个舌头，你就应该自己去买来自己去泡来喝喝看。
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“喝咖啡给身体带来哪些不适？”
■ “欲罢不能”的文案工作者
咖啡对我身体的副作用特别明显，只要一长期喝咖啡，晚上就会心慌、害怕，神经系统像乱了码，异常不稳定。但是又戒不掉，好像没喝上咖啡这一天就不完整。
■ 咖啡成瘾的心理学博士
随着量的增加，我的身体发生了变化：指甲变得脆弱，常常因为拿书或是关窗户这些小事而折断；头发的数量开始减少而且光泽感下降；最恐怖的是黑眼圈，时不时有人看到我刚起床不久的样子都会被吓到以为我得了什么病。
■ 每天跑步 5 公里的运动达人
咖啡会让牙齿变黑黄，害得我不得不找很多方法去美白牙齿。
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“磕咖啡因胶囊是一种怎样的感受？”
回答这个问题的是各色几位以身试药的员工：
■ 郭婷婷 “然而并没有什么卵用”
我是长睡眠类型，每天都需要至少睡八个小时。某天晚上睡了七个半小时，中午开始打瞌睡，于是喝了一杯咖啡，加服咖啡因胶囊一枚，总计摄入 300mg 咖啡因。很快就撑不住要午休，睡了一个半小时……期间出现了鬼压床，直到被一个电话叫醒。
第二天，不甘心，继续服用。空腹吃了一枚出门，结果在出租车上出现了不适：心慌，手抖，想吐。这和平时喝两杯以上咖啡身体反应一致。
第三天，继续服用，继续没有奇迹发生！好像吃完第二天能早醒一会儿。
■ 子川 “然而也没有什么卵用…”
服用25分钟后，感受到太阳穴处有臌胀感，锁骨处有向上顶的感觉，除此之外没有异常。是不是因为我本身是个烟鬼，所以嗑其他药不容易有感觉？
■ 付迪 “比咖啡效果温和多了”
为了通宵，服用了1个咖啡因胶囊。23:00服用，接下来的两个小时极为清醒与专注，并且没有平时喝咖啡后的心慌与兴奋感。1:00 a.m.-2:00 a.m.开始犯困，变得不是很清醒，这与平日里熬夜时行为表现相一致。然而过了2:00 a.m.后，又开始变得极为清醒与专注，这次持续了1.5小时。3:30 a.m.-4:00 a.m.已经困得天昏地暗，勉强撑到四点钟迅速入睡。
总结：虽然单片咖啡因含量不低，但做成了8小时缓释胶囊，减少了咖啡因可能带来的副作用，总体上是一个非常温和的药，推荐给喝咖啡容易不适，但又想提神的人群。不上头！（注：每枚胶囊含有咖啡因含量为200mg。）